Régen nem írtunk már ide, de mostanában ismét lesz mit kotyvasztani itthon, szóval a receptek is megfognak szaporodni! A mai menü: lasagne, aminek a receptjét egy kedves ismerősömtől kaptam. A cucc elkészítése nagyon egyszerű, csak szüttyögős pár helyen, meg eltart egy darabig, viszont az íze kárpótol minden fáradozást! :)

Nézzük akkor az alapokat. A kérdés, hogy ki hogy szereti, én részemről tojásos lasagne tésztával szeretem (van aki sima mezei durumtésztából) és van aki sós palacsintából. Akkor kezdjük is ezzel, hogy hogyan kell ezt a sós palacsintát elkészíteni a lasagnehoz:

Palacsinta:

Ami kellene, hogy legyen hozzá: 1/2kg liszt, 3 tojás, tej, só.

Ezt így pudingsűrűre kell kikeverni, ásványvízzel (gyk szóda helyett) fellazítani, olyan palacsinta sűrűre (erre nem tudok értelmesebb hasonlatot mondani, gondolom aki nekiáll pallert sütni, az már látta anyut/nagyit palacsintát sütni). Merőkanállal serpenyőbe, a többit már tudjátok :)

Mártás:

Elkezdünk olivaolajat hevíteni, majd egy mokkáskanálnyi erős pistát rakunk bele (no para, nem fog csípni, de az íze az kell). 1-2 keverés. fokhagyma, 1-2 keverés. 1 közepes fej vöröshagymát kockáravágva bele rakjuk, 1-2 babérlevelet hozzá, 1-2 keverés, kicsit hagyjuk rottyanni. Közben hámozzunk meg olyan 9-10 közepes paradicsomot (aki ezt nem vállalja, ahogy én sem, akkor a boltban lehet kapni ilyen paradicsomot, ROMA a márkája, 3-4 paradicsom van egy konzervben, 3 konzervet lehet is használni a megfelelő mennyiségű mártáshoz. Otthon elsőkörben tessék a Tescoban körülnézni ilyen paradicsomért) majd bele a bilibe, kis sűrített paradicsom is mehet mellé (persze kicsit felhigítva, illetve csak akkor, ha nem konzervből toljuk), megsózzuk, majd időnként megkavarintva felforraljuk és főzzük.

Hús:

Amíg fő a mártás, addig egy magasabb falú serpenyőbe olivaolajat hevítünk, de egyszerre egy mokkáskanálnyi erős pistával, babérlevéllel és fokhagymával (ami ugye fel van darabolva?). Kb. fél kiló darálthússal (lehetőség szerint pulyka) megcsapjuk a serpenyőt és szépen megpirítjuk. Amint kész a husika, bazsalikommal és sóval fűszerezzük. Kicsit még lehet rottyantani, majd beleöntjük a mártásba. Összekeverjük és főzzük tovább.

Besamel:

Kis fazékba vagy lábosba vagy mittoménmelyiknekmianevébe elkezdünk olivaolajat hevíteni. 3ek lisztet elkeverünk az olajban, utólag ha nagyon nagyon sűrű lett (azaz gombócosodik), akkor még önthetünk hozzá olajat. Előkészítünk előre kb. 1/2 littyó tejet és amikor el van keverve a liszt az olajjal, akkor szépen lassan fokozatosan elkezdjük hozzá adagolni és csomó mentesre elkeverjük. Egészen addig kell a tejet adagolni, amíg tejszín sűrű nem lesz a besamel. Ha megvan a megfelelő sűrűség, akkor sót és borsot adunk hozzá, nagyon jól elkeverjük és beleöntjük a mártásba. Egyenletesen elkeverjük az egészet és még egy nagyon keveset főzzük.

Miután ez így megvan, akkor fogunk egy megfelelő méretű sütőtálat, majd elkezdünk rétegezni: tészta-mártás-sajt-tészta-mártás-sajt és így tovább. A tetejére ki hogy szereti tészta vagy hús menjen, én hússal csináltam, jó vastagon megszórtam sajttal, majd 180 fokon becsaptam a sütőbe, kb. 30 perc alatt aranybarnára pirult. Kész is, jó étvágyat hozzá!

Hozzátenném, hogy nekem a képeken kicsit barnább lett a megszokottnál és a kelleténél a sajt, mert én még benn hagytam a sütőben miután kikapcsoltam, hogy egy kicsit tovább meleg maradjon. Ha valaki így szereti, ilyen barnán, akkor javaslom hogy így csinálja, ez egy isteni pluszt ad hozzá!

Az elmaradhatatlan képek:

Rétegezés

Sütés közben

Jó étvágyat!

Elöljáróban annyit mondanék, hogy sosem sütögettem kajákat, viszont a nejem vett pár ilyen k****os zacsis sütős történetet és mivel elfogyott az a kemény 2 zacskó (nyehe), így úgy döntöttem, hogy kreatívoskodom és meglepem a nejemet új ízélménnyel, ami valami iszonyat jól sült el, azaz: mindmegette :)

Hogy is csináltam lássukcsak...

Végy kb. 35dkg friss csirkemellett a mélyhűtőből (hehe), kb. 40dkg gombát és egy hőálló kerámia tálat. A csirkét felcsíkozod, a gombát megfelezed (nagyobb darabok esetében negyedeled) és szépen elrendezve egymásra csapod őket (képek alant).

Ezután - én legalábbis - elkészítjük a mártást ;) Fogj egy fazék, olivaolaj (az évjárat ízlés szerint :P) és egy csokor újhagymának a fehérrészét belekarikázod, megpirítod és mikor rendesen odaégetted (na jó nem :P) felöntöd 2,5dl tejszínnel. Felforralod, jól megborsozod és mustározod ízlés szerint. Ezekután víz és liszt keverékével (azaz habarással :P - most tuti utáltok mert hülye vagyok :D) besűríted. Ne aggódj, ha sűrű lett! Tejet neki! Mivel 2,5dl tejszín amúgy sem elég, ezért nyugodtan legyen csak sűrű, hogy felönthesd tejjel, hogy megfelelő szósz állagú masszád legyen ;) A fűszerezést javítsad, ha nem megfelelő az íze!

Kész is vagyon, ráöntjük a csirke/gombára majd fogod a megmaradt zöldrészt az újhagymából rákarikázod, isteni lesz! Ezekután megszórod reszelt sajttal - szintén ízlés szerint, én jó sokat szoktam rátenni. Alufólia és mostanra már ugye előmelegítetted a sütőt 175fokra (javítva 195-ről), ugye kedves olvasó? :) Ha nem, akkor uccu neki ;) Szal alufólia a tetejére, berakod 30 percre sülni. Tik-tak-tik-tak...

30 perc múlva: leveszed az alufóliát, megszórod fincsi bazsalikommal, majd így vissza az egészet a sütébe, egészen addig, amíg aranybarna nem lesz a sajt a tetején.

Kész is van. Mivel ez egy isteni finom cuccos, ezért nagyon tudom ajánlani hozzá a "garlic bread"-et. Ha esetleg, kedves olvasó, te is olyan szerencsés helyzetben vagy mint én, hogy nem magyarországon élsz, akkor a boltban simán tudsz venni, de ha nem, akkor itt a kiegészítő recept, hogy hogyan is csinálj "garlic bread"-et:

Vegyél ilyen bagettet a bótból, amit neked otthon kell megsütnöd. Szeletelt fel. Fogj vajat és fokhagyma granulátumot és keverd össze a kettőt - a vajat azért nem árt egy kicsit megolvasztani, hogy tudjad is keverni ;) Szal összekevered, kis metélőhagymával is megküldöd. A felszeletelt bagettet megkened - nem fukarkodni vele ;) - és utána be a sütőbe, aranybarnulás és voilá!

Jó étvágyat hozzá mindenkinek!

ui.: Azt ne feledd kedves olvasó, hogy a gomba levet ereszt. Én azt tettem, kicsit híg lett, de a hatás így is isteni volt ;)

Előrebocsájtom, hogy sose sütöttem még vadhúst. Sőt, főzni se sikerült soha. Egyéb találkozásaink kizárólag étteremben történtek, összesen két alkalommal; az egyik a klasszikus őzgerinc áfonyával kombó volt, a másik vaddisznópörkölt. Erre most kolleginám a kezembe nyomott cirka fél kiló szarvaskarajt, hogy "apu küldi"...

Előszöris feltettem főni valami páclé-félét: hagyma disznózsíron megdinsztel, majd alaplével felönt (aki nem tudná, ez húsleves; most kockából készült). Ezután mehet bele minden, amit akarsz; én babérlevelet tettem bele, meg fokhagymát, kakukkfüvet, kis őrölt köményt, sót, borsot. Félóra rotyogás után felöntöttem fél liter vörösborral, majd újabb félóra rotty, ezután hagytam kihűlni, beletettem a húst, majd hűtő.

24 óra múltával elővettem, lemostam róla a pác diribdarabjait, majd durvára őrölt szinesborsban megforgattam, és némi zsír társaságában bevágtam a sütőbe, természetesen letakarva. Így fél órát párolódott, majd takaró nélkül újabb felet sült. Közben elkészítettem egy kis petrezselymes krumplit és a vörösboros mártást, ami gyakorlatilag egy kis fej reszelt hagyma vajon megdinsztelve majd felöntve négy deci vörösborral, majd ezen bormennyiséget harmadára forralva, és némi cukorral beédesítve kész is. Nem kell sok belőle, és olyan íze van, hogy beszarsz. De komolyan.

Kép sajnos nincs, mert mielőtt eszembe juthatott volna a fotózás, már el is fogyott...

Sima paradicsomszószos pennének indult, aztán elfajult kissé...

Végy két gerezd fokhagymát, dobd olivaolajra, mard másodpercekkel később mehet bele egy konzerv tonhaldaraboksajátlében vagy növényi olajban, tökmindegy. Gyors összeforgatást követően már öntheted is bele a hámozottdarabolt paradicsomot, szintén konzerv, majd fűszerezés. Bazsalikom, oregano, rozmaring, só, bors, késhegynyi csípős pirosarany vagy csilipor vagy bármi. Pár csepp citromlé és egy teáskanál cukor (tudom, anyámat), majd rotty.

Eközben ugye már forr a víz a tésztának?

Mikor már fő a tészta, jusson eszedbe, hogy dehülyevagy, van olivabogyó a hűtőben, méghozzá fekete; hét szemet karikázz fel gyorsan, és az utolsó pár percre tedd bele a szmötyibe.

 Reszelt grana padanoval tálald, de jó a parmezán is.

Étvágyat! :)

Ha nem muszáj, ne melózzunk sokat, aztmondom... :)

Mirelit zöldségek: répa, borsó, zeller, ilyesmik...friss zöldségek: újhagyma vagy póré, zellerszár, zellerlevél, pár levélnyi spenót, mindez ízlés szerint felaprítva...vízzel felönteni úgy, hogy ellepje és még egy ujjnyi legyen rajta, majd jöhetnek a fűszerek, úgyismint só, bors, tárkony, bazsalikom, egy leveskocka (szigorúan a kábetűs, mert az emmbetűsnek plasztikíze van)...

Rotty...

Ha minden megfőtt (cirka tíz perc, maximum negyed óra), mehet bele a főzőtejszín, esetleg tejföl, ízlés szerint természetesen...az én ízlésem kb három-négy evőkanálnyival tökéletesen elégedett...a koronát az egészre egy negyed citrom leve teszi fel...

Jóétvágyat... :)