Nej szerint reszteltmáj, szerintem inkább pörköltféle, de szokásomhoz híven beleszórom a fűszerpolc felét...hagyma megpirít némi libazsíron, rá a máj és a szeletelt fokhagyma, együtt pirulgatnak szűzlányos stílusban cirka öt percig...némi vízzel, húslevessel vagy száraz vörösborral felöntöm, hogy épp ellepje, majd mehetnek bele a fűszerek a só kivételével...mint tudjuk, a sótól kemény lesz a máj, blablabla...minimum fél órát rotyognia kell, de esetenként ez lehet jóval több is...minél tovább fő, annál sűrűbb a szaftja...végén sóval megkoronázzuk, kóstoljuk, majd elfogyasztjuk és hallgatjuk az elégedett böffentéseket az asztal túlfeléről...

Jóétvágyat... :)

Ami mindenképp kell bele:

- hagyma, egy fej, jó emberes méret

- fél kiló borjúmáj kisebb darabokra vagdosva

- só, bors, pirospaprika, kici ciposz, fél evőkanál majoranna, egy gerezd foki

- köretnek a főtt krumplit, savanyúságnak a kovászos uborkát javaslom

A hülye név onnan ered, hogy idekinn, Írországban főztem meg 2 napja. Szellemes név, tudom, de akinek nem tetszik, annak: ... :)

Térjünk a tárgyra:

Hozzávalók (2 főre):

• 5-10dkg szalonna (zsíros fajta, de legyen jó füstölt, mennyiség ízlés szerint)
• egy nagyobb fej hagyma
• fokhagyma (én 2 nagy gerezddel raktam bele, de ki hogyan szereti)
• 30dkg sertés szűzérme
• 15dkg gomba
• 1dl tejszín (lehet otthon több kell, idekinn minden minőségibb...)
• fűszerek: piros paprika, só, bors, bazsalikom és akár vegeta is (már aki szereti)

Köret:

• Én fél zacskó durum tésztát főztem ki hozzá, de a nokedli is tökéletes választás mellé ;)

Savanyúság:

• Hát nem árt ha van, mert azért felfúj elég keményen :) Kovi ubi vagy esetleg csalamádé. Legalábbis nekem ezek passzoltak volna mellé... :)

Elkészítés:

A szalonnát zsírjára sütjük, majd belerakjuk a kockára vágott hagymát és a felaprózott fokhagymát. Üvegesre pirítjuk, majd amikor már megfelelő állapotba került, lehúzzuk az edényt a tűzről (vagy főzőlapról), hagyjuk hogy kihűljön, szórunk bele piros paprikát, majd ismét felhevítjük és belerakjuk a kb. 2-3cm-esre vágott hús csíkokat. Átforgatjuk a paprikában, megpirítjuk a husikat, majd mikor megpirultak, akkor felöntjük vízzel, hogy ellepje. Ekkor mehet bele a só, bors, bazsalikom (én az ízlésemnél kicsit többet tettem bele, irdatlant üt a végén!), össze kavirnya, később pedig lehet még fűszerezni ízléshez méltóan :). Főzzük addig, amíg a hús majdnem meg puhult már, ekkor a felszeletelt gombát is adjuk hozzá. Megvárjuk míg a gomba megfő és a hús teljesen puha nem lesz, ekkore felöntjük a tejszínnel. Hagyjuk még egy kicsit hadd rottyanjanak össze az ízek, majd hozzáöntjük a tésztát. Kicsit még pirítjuk, majd tálaljuk.

Jó étvágyat hozzá!